Lebih Banyak Ditemukan Greek-style Yogurt di Pasaran, Ini Alasannya
Yogurt dikenal sebagai salah satu makanan fermentasi yang baik untuk pencernaan. Jenisnya pun ada banyak. Ada yang cair hingga kental seperti spoonable yogurt.
Di antara berbagai jenis yogurt, Greek yogurt digadang-gadang sebagai yang terbaik. Bahkan yogurt jenis ini sering direkomendasikan bagi yang sedang menurunkan berat badan.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Namun di Indonesia sulit untuk menemukan Greek yogurt. Di pasaran, lebih banyak ditemukan Greek-style yogurt. Mengapa ini bisa terjadi?
Dari kacamata bisnis, Greek-style yogurt memang lebih populer. Adapun Greek yogurt itu teksturnya jauh lebih kental, karena lebih banyak penyaringan.
"Jadi mungkin dikenalkan Greek-style yogurt itu lebih populer di kalangan konsumen, and definitely kalau kita bikin Greek yogurt itu harus disaring. Jadi, kayak lebih banyak wastage," ujar Natasha Johannes, Brand Director Hometown Artisan Dairy, saat ditemui pada konferensi pers di Summarecon Mall Serpong, Kabupaten Tangerang, Rabu (6/5).
Adapun Cindyanto Kristian, CEO Sewu Segar Nusantara, distributor Hometown Artisan Dairy, menekankan susu segar sebagai bahan pembuat Greek yogurt dan Greek-style yogurt yang ideal.
Banyak produk yogurt di pasaran yang tidak dibuat dari susu segar. Tak sedikit di antaranya yang menggunakan susu bubuk atau susu skim.
"Bikin Greek yogurt itu butuh fresh milk yang creamy untuk jadi itu. Jadi kalau [produk] lain, mungkin agak sulit kalau mereka pakai powder milk. Nah kalau punya kami, ini fresh milk," ujar Cindyanto dalam kesempatan yang sama.
Selain susu segar, brand Hometown Artisan Dairy memang memiliki produk yogurt, seperti gelato yogurt dan Greek-style yogurt dengan berbagai rasa. Nantinya, perusahaan juga berencana meluncurkan varian squeeze yogurt.
Cindyanto melanjutkan, saat ini di pasar Indonesia tak banyak yogurt yang dibuat dengan menggunakan susu segar yang komposisinya mencapai 100 persen.
Adapun terkait Greek yogurt, menurutnya butuh waktu untuk meningkatkan popularitasnya di kalangan konsumen dalam negeri.
Natasha pun berpendapat sama. Ia mengatakan perlu ada edukasi terlebih dahulu tentang Greek yogurt kepada konsumen.
"Kalau Greek yogurt itu, semua itu kental banget dan cuma fresh milk sama bakteri. Jadi masih perlu ada edukasi ke sana," kata Natasha.
Sebagai pengetahuan, Greek yogurt dan Greek-style yogurt memiliki sejumlah perbedaan signifikan.
Mengutip laman PIB College, Greek yoghurt memiliki tekstur lebih kental dan rasa yang cenderung lebih tajam karena proses pembuatannya melibatkan penyaringan untuk menghilangkan sebagian besar whey (cairan hasil fermentasi).
Adapun Greek-style yogurt tidak selalu dibuat dengan proses penyaringan ketat seperti Greek yoghurt asli. Hasil akhirnya bisa terasa lebih ringan dan manis, serta lebih mudah diterima oleh lidah.
(rti) Add
as a preferred source on Google
[Gambas:Video CNN]