Apakah Aman Makan Telur Ayam Mentah?

Banyak hidangan favorit seperti saus hollandaise, mayones rumahan, dan dressing Caesar menggunakan telur mentah sebagai bahan utama. Namun, apakah aman makan telur ayam mentah terutama untuk kesehatan tubuh?

Telur memang dikenal sebagai sumber protein tinggi dan kaya nutrisi. Tidak sedikit pula yang tergoda mencicipi adonan kue sebelum dipanggang atau menikmati kuning telur setengah matang di atas roti alpukat.

Meski menggugah selera, faktanya, mengonsumsi telur mentah bukanlah praktik yang direkomendasikan oleh para ahli.

Apakah aman makan telur ayam mentah?

Melansir Taste at Home, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) mengatakan bahwa konsumsi telur mentah memang tidak pernah dianggap aman. Telur bisa terkontaminasi bakteri Salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan makanan serius. 

Kontaminasi ini bahkan bisa terjadi sebelum cangkang telur terbentuk di dalam tubuh ayam, atau setelah telur dikeluarkan karena kontak dengan kotoran unggas.

Bukan hanya kuning telur, bagian putih telur mentah juga berisiko membawa Salmonella.

Anda mungkin pernah menjumpai putih telur mentah digunakan dalam sajian koktail atau makanan penutup, tetapi bila belum melalui proses pasteurisasi, risiko kontaminasi memang bisa terjadi.

Konsumsi telur mentah bisa memicu keracunan. Keracunan akibat Salmonella biasanya ditandai dengan gejala seperti diare, muntah, kram perut, dan demam.

Gejala ini bisa muncul dalam rentang waktu enam jam hingga enam hari setelah terpapar bakteri.

Meskipun kasus ringan dapat sembuh tanpa perawatan khusus, infeksi ini bisa menjadi serius, terutama bagi kelompok rentan seperti anak-anak, lansia, ibu hamil, dan individu dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.

Oleh karena itu, kehati-hatian dalam mengolah telur sangat diperlukan, terutama jika Anda masuk ke dalam kategori berisiko tersebut.

Ilustrasi. Apakah aman makan telur ayam mentah? Konsumsi telur mentah berisiko memicu keracunan. Namun ada cara agar konsumsi telur mentah tetap aman. (Getty Images/iStockphoto)

Banyak orang berpikir bahwa menghindari telur dalam adonan kue mentah berarti aman untuk dikonsumsi. Sayangnya, itu tidak sepenuhnya benar. Adonan kue juga mengandung bahan lain seperti tepung terigu mentah, yang ternyata juga berisiko membawa bakteri berbahaya.

Tepung termasuk bahan mentah yang belum melalui proses pemanasan. Dalam kondisi ini, tepung bisa mengandung bakteri Escherichia coli (E. coli) yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Kontaminasi bisa terjadi sejak masa panen hingga saat proses produksi dan pengemasan. Karena itu, CDC juga menyarankan untuk tidak pernah mengonsumsi adonan kue mentah, meski tanpa telur.

Tips aman mengolah telur mentah

Lihat Juga : 5 Kesalahan yang Sebaiknya Dihindari saat Menyimpan Telur

Apakah aman makan telur ayam mentah? Bila Anda tetap ingin menggunakan telur mentah dalam masakan tertentu, pastikan untuk mengikuti beberapa langkah keamanan berikut:

• Gunakan telur yang telah dipasteurisasi. Ini penting untuk mengurangi risiko kontaminasi bakteri.
• Cuci tangan setelah menyentuh telur mentah. Hindari menyentuh wajah atau makanan lain sebelum mencuci tangan.
• Bersihkan semua peralatan masak yang bersentuhan dengan telur mentah, termasuk mangkuk, alat pengocok, dan permukaan meja dapur.
• Simpan telur di lemari es dengan suhu 4°C atau lebih rendah, dan segera dinginkan makanan yang mengandung telur.
• Jangan gunakan telur yang retak atau terlihat kotor. Cangkang yang rusak meningkatkan risiko bakteri menembus ke dalam telur.