Studi: Alunan Musik Buat Rasa Keju Lebih Enak

CNN Indonesia | Kamis, 21/03/2019 08:16 WIB
Studi: Alunan Musik Buat Rasa Keju Lebih Enak ilustrasi keju (Dok. holland.com)
Jakarta, CNN Indonesia -- Musik memengaruhi emosi seseorang, begitu pula dengan makanan. Temuan baru-baru ini juga menyebut bahwa musik pun turut mempengaruhi makanan khususnya keju

Sebuah eksperimen diinisiasi oleh Beat Wampfler, seorang pembuat keju asal Swiss. Untuk eksperimen, ia menyiapkan 9 keju Emmental dengan berat masing-masing 10 kilogram. Keju-keju ini pun dipisahkan dalam rak kayu berbeda. 

Selama 24 jam penuh, keju 'mendengarkan' lagu We Got it From Here dari A Tribe Called Quest, Magic Flute dari Mozart atau lagu rock klasik milik Led Zeppelin, Stairway to Heaven. Musik yang lebih up beat atau EDM dimainkan untuk satu keju dan lainnya lebih ke musik yang dark


Tiga keju lain diperdengarkan musik yang lebih lembut, sedang dan frekuensi tinggi. Sedangkan satu keju dibiarkan tenang tanpa musik apapun. 


Wampfler tak sendirian dalam menguji hasil eksperimennya. Beberapa juri siap menyicip keju tanpa tahu identitas keju. Hasilnya, keju dengan paparan musik hip hop punya rasa dan aroma lebih kuat. 

"Sampel keju dengan musik hip hop mengungguli daftar semua keju dalam hal...rasanya paling kuat dalam hal aroma dan rasa," kata peneliti dari Bern University dikutip dari Reuters

Pendapat serupa juga dikemukakan oleh Benjamin Luzuy, direktur televisi Swiss sekaligus anggota juri. 


"Perbedaannya sangat jelas, dalam hal tekstur, rasa, tampilan, ada sesuatu yang sangat berbeda," katanya. 

Eksperimen tak melibatkan apapun kecuali keju, speaker, dan transmisi kecil untuk menghantarkan energi musik ke keju. Michael Harenberg dari Ben University of Arts menuturkan bahwa semua energi langsung teresonansi di dalam keju sehingga rasa dan aromanya kuat. (els/chs)